Sold out完売Santoku 165 mm
From想定 $160 /knife〜
Sold out完売
Utility · fruit, herbs, in-hand work果物・ハーブ・手持ちの作業
Petty VG-10 Lacquered Octagonal Handle 135mm (5.3″)
ペティ VG-10 漆八角柄 135mm（5.3″）
Sold out完売First run sold out · Next run ships spring 2027初回分 完売 · 次回ロットは 2027 年春お届け
Next run · target次回ロット · 想定$120–160USD
Blade length刃渡り
Handedness利き手
Reserve the next run次回ロットを予約No payment now. One email when the run opens.いまのお支払いはありません。受付開始時にメール 1 通。
Free resharpening for as long as you own it.お使いのあいだ研ぎ直し無料。
Ships worldwide, tracked, in a ramie wrap.麻の包丁巻で、海外へ追跡つき発送。
Description説明
The small knife you reach for most. Peeling, trimming, herbs, garlic, and anything you cut in your hand rather than on a board. The same steel and handle as the larger knives, in a size that lives on the counter.いちばん手に取る小さな一本。皮むき、筋取り、ハーブ、にんにく、まな板ではなく手の中で切るもの。大きな包丁と同じ鋼材と柄で、台所に出しっぱなしにできる大きさです。
VG-10 is a Japanese stainless steel with a high carbon content, hardened here to HRC 60–61. It holds a fine edge for a long time and resharpens readily on whetstones, which is why it is the steel we chose for a first Japanese knife.VG-10 は炭素量の多い日本のステンレス鋼で、HRC 60〜61 に焼き入れています。細い刃を長く保ち、砥石で研ぎやすいので、最初の和包丁の鋼材として選びました。
Specifications仕様
| Steel鋼材 | VG-10 stainless, 3-layerVG-10 ステンレス 三層 |
|---|---|
| Hardness硬度 | HRC 60–61HRC 60〜61 |
| Edge刃付け | Double bevel 50/50両刃 50/50 |
| Blade length刃渡り | 135 mm (5.3″)135 mm (5.3″) |
| Total length全長 | 255 mm255 mm |
| Spine thickness刃厚 | 1.8 mm1.8 mm |
| Blade width刃幅 | 30 mm30 mm |
| Weight重量 | ≈ 95 g≈ 95 g |
| Handle柄 | Octagonal wood, Murakami tsuishu lacquer八角・村上堆朱 |
| Wrap包丁巻 | Ojiya chijimi ramie cloth小千谷縮 |
| Forged in鍛造 | Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan燕三条（新潟） |
| Left-handed左利き | Available on request要望に応じて |
Care手入れ
- Hand wash, dry immediately. Never a dishwasher.手洗いしてすぐ拭く。食洗機は不可。
- Do not twist, pry, or cut bone, frozen food or hard shells.こじる・ひねる・骨や冷凍食品・硬い殻を切らない。
- Oil the handle lightly every few months. It darkens and shines with use.数か月に一度、柄に薄く油を。使うほど色が深くなります。
- When it dulls, send it back. Resharpening is free for life; turnaround about two weeks.切れ味が落ちたら送ってください。研ぎ直しは一生無料、所要約 2 週間。
Shipping & returns配送と返品
Ships worldwide with tracking. Duties and taxes vary by country and are shown before you pay. Unused knives can be returned within 30 days; chips and cracks under normal use are replaced in the first year.海外へ追跡つきで発送します。関税・税は国ごとに異なり、お支払い前に表示します。未使用品は 30 日以内に返品可、通常使用での欠け・割れは 1 年間交換します。
Also in the first collection同じコレクションの
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Resharpening研ぎ直しFree, for life無料・回数無制限
Turnaround所要About 2 weeks約 2 週間
Shipping配送Worldwide, tracked海外・追跡つき
Replacement交換Chips and cracks, first year欠け・割れ、1 年