Sold out完売Gyuto 210 mm
From想定 $190 /knife〜
Sold out完売
All-purpose · vegetables, fish, meat野菜・魚・肉
Santoku VG-10 Lacquered Octagonal Handle 165mm (6.5″)
三徳 VG-10 漆八角柄 165mm（6.5″）
Sold out完売First run sold out · Next run ships spring 2027初回分 完売 · 次回ロットは 2027 年春お届け
Next run · target次回ロット · 想定$160–220USD
Blade length刃渡り
Handedness利き手
Reserve the next run次回ロットを予約No payment now. One email when the run opens.いまのお支払いはありません。受付開始時にメール 1 通。
Free resharpening for as long as you own it.お使いのあいだ研ぎ直し無料。
Ships worldwide, tracked, in a ramie wrap.麻の包丁巻で、海外へ追跡つき発送。
Description説明
The knife to start with. Tall enough to scoop what you cut, short enough to control, and ground thin behind the edge so vegetables fall away instead of sticking. Santoku means three virtues: meat, fish and vegetables.最初の一本。切ったものをすくえる刃の高さと、取り回せる短さ。刃先を薄く研ぎ下ろしてあるので、野菜が張り付かずに落ちます。三徳の名は、肉・魚・野菜の三つに由来します。
VG-10 is a Japanese stainless steel with a high carbon content, hardened here to HRC 60–61. It holds a fine edge for a long time and resharpens readily on whetstones, which is why it is the steel we chose for a first Japanese knife.VG-10 は炭素量の多い日本のステンレス鋼で、HRC 60〜61 に焼き入れています。細い刃を長く保ち、砥石で研ぎやすいので、最初の和包丁の鋼材として選びました。
Specifications仕様
| Steel鋼材 | VG-10 stainless, 3-layerVG-10 ステンレス 三層 |
|---|---|
| Hardness硬度 | HRC 60–61HRC 60〜61 |
| Edge刃付け | Double bevel 50/50両刃 50/50 |
| Blade length刃渡り | 165 mm (6.5″)165 mm (6.5″) |
| Total length全長 | 300 mm300 mm |
| Spine thickness刃厚 | 2.0 mm2.0 mm |
| Blade width刃幅 | 46 mm46 mm |
| Weight重量 | ≈ 150 g≈ 150 g |
| Handle柄 | Octagonal wood, Murakami tsuishu lacquer八角・村上堆朱 |
| Wrap包丁巻 | Ojiya chijimi ramie cloth小千谷縮 |
| Forged in鍛造 | Tsubame-Sanjo, Niigata, Japan燕三条（新潟） |
| Left-handed左利き | Available on request要望に応じて |
Care手入れ
- Hand wash, dry immediately. Never a dishwasher.手洗いしてすぐ拭く。食洗機は不可。
- Do not twist, pry, or cut bone, frozen food or hard shells.こじる・ひねる・骨や冷凍食品・硬い殻を切らない。
- Oil the handle lightly every few months. It darkens and shines with use.数か月に一度、柄に薄く油を。使うほど色が深くなります。
- When it dulls, send it back. Resharpening is free for life; turnaround about two weeks.切れ味が落ちたら送ってください。研ぎ直しは一生無料、所要約 2 週間。
Shipping & returns配送と返品
Ships worldwide with tracking. Duties and taxes vary by country and are shown before you pay. Unused knives can be returned within 30 days; chips and cracks under normal use are replaced in the first year.海外へ追跡つきで発送します。関税・税は国ごとに異なり、お支払い前に表示します。未使用品は 30 日以内に返品可、通常使用での欠け・割れは 1 年間交換します。
Also in the first collection同じコレクションの
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Resharpening研ぎ直しFree, for life無料・回数無制限
Turnaround所要About 2 weeks約 2 週間
Shipping配送Worldwide, tracked海外・追跡つき
Replacement交換Chips and cracks, first year欠け・割れ、1 年